Cette activité suppose que le membre adulte de chaque groupe de participants est responsable de la sécurité et de la modification des activités pour résoudre tout problème d'allergie alimentaire possible.

Deux petits sacs à fermeture éclair ou plus si disponibles, sinon tous les contenants transparents verres, petits pots, contenants en plastique transparent, pots de nourriture pour bébé propres, carton d'œufs en plastique transparent provenant du recyclage, ou autre

Cuillères à mesurer : ¼ cuillère à café, 1 cuillère à soupe si non disponible, remplacez les petites cuillères

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Demandez à chaque participant de mettre 1/4 cuillère à café de son ingrédient sec dans un sac zippé ou un autre récipient et de l'étudier.

Enquêtez sur votre ingrédient de chimie de cuisine : mettez ¼ cuillère à café de votre ingrédient sec dans un récipient.


Regardez-le - comment le décririez-vous ? Couleur, texture, forme ?

Regardez d'aussi près que possible utilisez une loupe si vous en avez une. Que voyez-vous ? Frottez une pincée entre vos doigts. Qu'est-ce que ça fait ?

Est-ce qu'il a une odeur ? Est-ce que ça fait un bruit si tu le secoues ?

Enquêtez sur l'ingrédient liquide en utilisant les mêmes questions que ci-dessus.

Ajouter un pourboirePoser une questionCommentaireTéléchargerÉtape 4 : Combiner

La prochaine étape consiste à essayer de peigner vos deux ingrédients.

Versez le 1/4 de cuillère à café d'ingrédient sec de son sachet ou autre récipient dans le sachet liquide.Ne les remuez pas encore.

  • Observez simplement ce qui se passe lorsque vous les versez ensemble. Demandez aux gens de partager et de montrer ce qu'ils observent. Est-ce qu'ils se sont mélangés ? Pas mélanger ?
  • Flotteur ou évier ? D'autres observations ?
  • Quelles sont les choses auxquelles vous vous attendiez ?
  • Qu'est-ce qui était surprenant ?
  • Y a-t-il eu des réactions voir le glossaire pour une définition ?
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  • Étape 5 : Mélange
  • Demandez maintenant aux participants de mélanger leurs ingrédients ensemble, en mélangeant bien.

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Étape 6 : Aller plus loin : Plus de mélangesSi vous avez le temps :

Références section.Ceux-ci peuvent être de bonnes activités de suivi.

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Étape 7 : Aller plus loin : Réactions

Certains des mélanges que vous avez essayés peuvent avoir entraîné des réactions chimiques voir glossaire.Les réactions sont souvent surprenantes car le résultat peut être très différent de l'un ou l'autre des ingrédients de départ.Si personne n'a eu de réaction, vous pouvez demander aux participants de trouver deux ingrédients réactifs, par exemple du bicarbonate de soude et du vinaigre.Voir les informations générales pour d'autres possibilités réactives.

Lorsque le bicarbonate de soude et le vinaigre sont mélangés, ils bouillonnent et libèrent du dioxyde de carbone utilisez le même rapport ¼ cuillère à café sec pour 1 cuillère à soupe humide. Si tous les élèves n'ont pas ces ingrédients, un élève peut démontrer la réaction pour les autres.

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  • Étape 8 : Aller plus loin : PH
  • Si personne n'a essayé une substance réactive au pH, voyez si quelqu'un a l'un de ces ingrédients, ou vous pouvez le démontrer à l'écran. Ce sont des réactions amusantes à observer car elles changent de couleur !
  • Un certain nombre de fruits et légumes bleus et violets contiennent des substances anthocyanes qui changent de couleur lorsque vous modifiez le pH en ajoutant des ingrédients acides ou basiques. Les indicateurs de pH courants incluent le chou violet et les myrtilles. Vous devez les écraser ou les faire bouillir dans de l'eaupour libérer les produits chimiques colorés dans l'eau.
  • Ajouter un ingrédient acide ou basique au mélange changera alors le pH et probablement la couleur. Essayez d'ajouter 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude une base ou de jus de citron un acide.

La cuisine utilise de nombreux principes chimiques, certains que nous avons observés, et bien d'autres ! La chimie n'est pas seulement une matière scolaire, c'est un moyen pour les scientifiques d'expliquer pourquoi les choses se produisent dans le monde lorsque nous mélangeons, chauffons, réagissons et utilisons différents matériaux. La chimie est la science des produits chimiques, mais qu'est-ce qu'un produit chimique ? Certains des ingrédients que nous avons expérimentés sont constitués d'une seule chose, comme le sel. C'est un produit chimique. Certains ingrédients sont des mélanges de plusieurs produits chimiques, par exemple de la farine et de nombreuxd'autres éléments dans nos armoires de cuisine sont constitués de plantes broyées ou de parties de plantes - et les plantes sont constituées de nombreux produits chimiques différents. Certaines choses, comme le vinaigre ou le jus, sont un mélange d'eau et d'autres produits chimiques. En fait,tout dans le monde entier est fait d'un ou plusieurs produits chimiques. La chimie est la science des produits chimiques - les solides, les liquides et les gaz qui nous entourent - et des réactions entre les produits chimiques impliqués dans la cuisson des aliments, la fabrication de nouveaux matériaux et la conservation de notre propre corps.en bonne santé et en croissance.

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Étape 10 : Informations générales

Laissez les participants profiter de la surprise de ce qui se passe lorsque différents ingrédients sont mélangés. Cependant, en tant qu'animateur, il est utile de vous familiariser avec certaines des interactions possibles que les participants sont susceptibles d'observer. De cette façon, vous pouvez aider à souligner les caractéristiques intéressantessi les participants les manquent, ou aidez-les à expliquer ce qu'ils ont observé. En utilisant les informations ci-dessous, vous pouvez également suggérer des combinaisons intéressantes si personne ne les rencontre.

Le bicarbonate de soude bicarbonate de sodium : réagit avec n'importe quel acide y compris le vinaigre, le jus de citron, etc.. La réaction produit des bulles de gaz carbonique non toxique, ainsi qu'un type de résidu de sel. Petites quantités de bicarbonate de soudese dissoudra dans l'eau, mais l'eau se sature rapidement et ne se dissoudra plus.

Poudre à pâte mélange : la poudre à pâte comprend du bicarbonate de soude ainsi que d'autres produits chimiques vérifiez les ingrédients. Ceux-ci produisent du dioxyde de carbone lorsque vous ajoutez un acide ou de l'eau.

Fécule de pomme de terre ou fécule de maïs composé organique : les amidons absorbent beaucoup d'eau et sont donc utilisés pour épaissir les soupes et les sauces. Vinaigre acide acétique et eau : l'acide acétique donne au vinaigre son odeur et son goût essentiels. Certains vinaigres contiennent également du sucre, ou divers produits chimiques végétaux qui ajoutent des saveurs.Huile composé organique : l'huile comprend l'huile de base la composition chimique exacte dépend du type d'huile ainsi que d'autres composés végétaux qui ajoutent des saveurs uniques. Le sel ou le sucre ne sont pas solubles dans l'huile, ils couleront simplementle fond de l'huile. L'huile est plus légère que l'eau et flottera à la surface. Les « émulsifiants » peuvent aider à garder l'huile et les substances à base d'eau mélangées pendant une plus longue période, par exemple lorsque vous préparez une vinaigrette avec de l'huile et du vinaigre etajouter de la moutarde voir ressources.

  • Réactions du pH : le pH indique si quelque chose est un acide comme du vinaigre ou du jus de citron ou une base le bicarbonate de soude, par exemple. Un certain nombre de fruits et légumes bleus et violets contiennent des substances anthocyanes qui changent de couleur en fonction de lapH. Ce sont des réactions amusantes à observer. Les indicateurs de pH courants incluent le chou violet et les myrtilles. Vous devez les écraser ou les faire bouillir dans de l'eau pour obtenir le jus. Ensuite, essayez de changer le pH en ajoutant un acide ou une base.
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  • Étape 11 : Glossaire
  • Il existe de nombreux termes spécialisés utilisés en chimie. Certains sont déroutants car ils ont un usage commun, ainsi qu'une signification scientifique lorsqu'ils sont utilisés par les chimistes. Par exemple, parfois, lorsque les gens disent que quelque chose est un « chimique », ils veulent dire quelque chose de dangereux.Pour un chimiste, le monde entier est composé de produits chimiques, certains toxiques, d'autres qui composent notre nourriture, nos bâtiments et nos objets. Voici quelques termes qui peuvent aider dans cet atelier :
  • Atome : les atomes sont des blocs de construction, la plus petite unité que vous pouvez avoir d'un élément. Par exemple, vous pouvez avoir un atome d'aluminium. Si vous le séparez, vous n'avez plus d'aluminium, seulement un tas de particules subatomiques : électrons,protons et neutrons.
  • Élément : un seul type d'atome. Certains matériaux sont un seul élément, par exemple, l'aluminium est un élément. Il y a 118 éléments qui composent notre monde, certains extrêmement rares, d'autres extrêmement communs. Mais ces éléments de base peuvent se combiner avecles uns les autres, créant un nombre presque infini d'autres composés.
  • Molécule : un groupe d'atomes réunis. Dans certains cas, deux ou plusieurs atomes du même type peuvent se joindre, par exemple, l'oxygène de l'air est O2, une molécule composée de deux atomes d'oxygène. Souvent, deux ouplusieurs éléments se rejoignent. Par exemple, une molécule d'eau contient deux atomes d'hydrogène et un atome d'oxygène réunis.

Mélange : lorsque vous mélangez deux produits chimiques. Parfois, deux substances mélangées n'interagissent pas. Par exemple, si vous mélangez du sucre et des cristaux de sel, vous obtenez, eh bien, un mélange de cristaux de sucre et de sel. Mais différentes choses peuvent se produire lorsque des produits chimiques sontmélangé, comme décrit ci-dessous.

Suspension : lorsque les particules d'une substance ne se dissolvent pas mais restent en suspension dans un liquide. Par exemple, le jus d'orange est une suspension dont la pulpe est en suspension dans le jus liquide.

  • Dissoudre : certaines substances se dissolvent sont solubles dans d'autres substances, certaines ne sont pas solubles. Par exemple, le sel se dissout dans l'eau. Les molécules de sel laissent leurs cristaux et se répandent dans l'eau. Lorsque le sel est dissous, vous ne pouvez pasne le voyez plus le sel est incolore, mais le sel est toujours là. Vous pouvez le goûter. Si vous laissez l'eau sécher, vous verrez le sel se cristalliser à nouveau. De nombreux ingrédients de cuisine courants se dissolvent dans l'eau, certains dans l'huile.
  • Absorber : la farine ou d'autres ingrédients à base de plantes peuvent absorber de l'eau ; l'eau adhère aux substances contenues dans la farine.

Réaction chimique : parfois, deux produits chimiques réagissent l'un avec l'autre - un ou les deux types de molécules se séparent et se recombinent de nouvelles manières. Tous les mêmes types d'atomes sont toujours là, mais ils sont combinés en une nouvelle substance ouLes réactions peuvent être surprenantes car le résultat peut ne pas ressembler aux ingrédients d'origine. Par exemple, si vous mélangez du bicarbonate de soude une poudre et du vinaigre un liquide ensemble, un résultat est du dioxyde de carbone : un gaz clair non toxique.

  • Viscosité : « l'épaisseur » d'un liquide - à quelle vitesse il s'écoule ou se déplace lorsque vous le versez ou le poussez. Par exemple, le miel est plus visqueux que l'eau.
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  • Ce travail est rendu possible grâce au soutien de STAR, une initiative de la Fondation Biogen. L'équipe de Lesley qui soutient cette initiative comprend des professeurs et du personnel du Lesley STEAM Learning Lab, Science in Education, le Center for Mathematics Achievement et d'autresdépartements et programmes.
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